Dados do Trabalho

Título

STUDY OF TECHNO-FUNCTIONAL CHARACTERISTICS OF OKARA FLOUR HYDROLYZED WITH ALCALASE

Arquivos

Área

Engenharia de Bioprocessos

Categoria

Artigo de Pesquisa Experimental

Instituições

Universidade Federal do Rio de Janeiro - Rio de Janeiro - Brasil

Autores

GABRIELLA NEVES RICARTE, FLÁVIA MYLENNA DA SILVA MARTINS, AMANDA GABRIELLA HAMAD, CRISTIANE NUNES DA SILVA, AILTON CESAR GABRIELLA LEMES, EVELINE LOPES ALMEIDA, BERNARDO DIAS RIBEIRO, MARIA ALICE ZARUR COELHO