Dados do Trabalho

Título

KINETIC AND PHYSICO-CHEMICAL PROFILING OF A BEER PREPARED FROM SEQUENTIAL FERMENTATION WITH KEFIR AND S. CEREVISIAE COLONIES

Arquivos

Área

Engenharia de Bioprocessos

Categoria

Artigo de Pesquisa Experimental

Instituições

Universidade Federal da Bahia - Bahia - Brasil, Universidade Salvador - Bahia - Brasil

Autores

ANA KATERINE DE CARVALHO LIMA LOBATO, MARINA PASSOS SOARES CARDOSO , CÉLIA REGINA BASTOS SANTOS, TRÍCIA HELEN CONCEIÇÃO SILVA, JOSÉ GENÉZIO BISPO NETO, RUAN REZENDE PALMA SANTIAGO, ÍCARO THIAGO ANDRADE MOREIRA