Dados do Trabalho

Título

USE OF SEMISOLID FERMENTATION WITH A SUBSTRATE BASED ON PLEOROTUS OSTREATUS MUSHROOMS BY WEISSELLA CIBARIA IN THE DEVELOPMENT OF FISH FILLET ANALOGS

Arquivos

Área

Engenharia de Bioprocessos

Categoria

Artigo de Pesquisa Experimental

Instituições

Universidade Federal de Lavras - Minas Gerais - Brasil

Autores

OLGA LUCÍA MONDRAGÓN-BERNAL, JOANA MORATTO SILVA, EMERSON TOKUDA MARTOS, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA ALVES