Dados do Trabalho

Título

APPLICATION OF TRANSGLUTAMINASE IN HYDROLYZED WHEY PROTEIN: EFFECT ON COLOR AND VISCOSITY

Arquivos

Área

Engenharia de Bioprocessos

Categoria

Artigo de Pesquisa Experimental

Instituições

Universidade Federal de Santa Catarina - Santa Catarina - Brasil

Autores

REJANE OLIVEIRA RAMOS, DÉBORA OLIVEIRA, CRISTIANO JOSÉ ANDRADE