Gustavo reside e trabalha em São Paulo, Brasil, e está focado no desenvolvimento e promoção da indústria de alimentos de base vegetal no Brasil. Tem experiência como estrategista de startups e está envolvido com a comunidade empreendedora brasileira. Gustavo trabalhou na Whirlpool Corporation por sete anos e tem experiência em gerenciamento de projetos, desenvolvimento de produtos e marketing. É bacharel em administração pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo. Atualmente, Gustavo preside o Good Food Institute Brasil, que é um think tank sem fins lucrativos e uma rede internacional de organizações que trabalham para acelerar a inovação em proteínas alternativas.