Dados do Trabalho

Título

ESTADO DA ARTE SOBRE PRODUTOS DERIVADOS DA CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa): UMA PROSPECÇÃO CIENTÍFICA

Introdução

A castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) é uma oleaginosa nativa da região amazônica, reconhecida por suas propriedades nutricionais. O objetivo deste estudo foi identificar e analisar o estado da arte sobre produtos derivados da castanha-do-brasil, e sobre os alimentos desenvolvidos a partir deste ingrediente.

Material e Métodos

O método empregado consistiu em uma prospecção científica nas bases de dados Scopus, PubMed, Web of Science, Springer e Science Direct, utilizando combinações de palavras-chave como “Brazil nut" OR "Bertholletia excelsa" AND "food".

Resultados e Discussão

Os resultados do levantamento mostraram que a primeira publicação sobre o tema data de 1870, com um aumento constante de publicações desde 2000, atingindo um pico em 2021. A maioria dos documentos identificados foram artigos científicos (3.559). Capítulos (989) e revisões (565) também contribuíram significativamente. A distribuição temática dos documentos nas bases de dados destaca as principais tendências em pesquisas relacionadas à castanha-do-brasil, com ênfase em ciências vegetais, agricultura, ciência alimentar, biotecnologia, tecnologia de ciência de alimentos e química aplicada. Destacam-se as áreas de ciências agrícolas e biológicas, medicina e odontologia, bioquímica, genética e biologia molecular. Foram selecionados 46 artigos para análise. Durante a triagem, 15 duplicatas foram identificadas e removidas. Posteriormente, 31 artigos científicos foram lidos na íntegra, dos quais seis não atenderam aos critérios de inclusão estabelecidos. Geograficamente, 25 artigos científicos foram caracterizados, com a maioria originando-se no Brasil (21 artigos), seguidos por Dinamarca (2) e Itália (1). Os principais subprodutos avaliados incluíram extrato hidrossolúvel de castanha-do-brasil, farinha desta castanha, óleos, bebidas, produtos nutracêuticos em barra, entre outros. Os 25 artigos selecionados demonstram a relevância nutricional e funcional dos produtos derivados da castanha-do-brasil, destacando-se seu óleo, rico em ácidos graxos poli-insaturados e antioxidantes, além de minerais essenciais. Bebidas à base desta castanha emergem como alternativas promissoras no mercado de bebidas vegetais, oferecendo benefícios nutricionais e tecnológicos com estabilidade e aceitabilidade sensorial comprovadas.

Conclusão

Em conclusão, a castanha-do-brasil e seus derivados representam um valioso recurso alimentar com potencial significativo. A contínua exploração científica e tecnológica desses produtos pode não apenas melhorar a nutrição humana, mas também promover práticas sustentáveis na região amazônica.