Dados do Trabalho

Título

ANÁLISE DA INTERAÇÃO COLORIMÉTRICA DE VESÍCULAS DE PCDA NA PRESENÇA DE ÁCIDO OLEICO

Introdução

O leite é uma fonte primordial de nutrientes, destacando-se o Brasil como o terceiro maior produtor global. Com uma composição rica em macronutrientes e micronutrientes, o leite bovino contém entre 3,8% e 5,5% de lipídios, essenciais para a saúde humana. Os ácidos graxos desempenham um papel vital na qualidade do leite e seus produtos derivados, porém, a avaliação da concentração de gordura, normalmente realizada pelo teste de Gerber na indústria de laticínios, é complexa. Nesse contexto, o presente estudo buscou sintetizar e caracterizar vesículas de 10,12-ácido pentacosadinóico (PCDA), explorando sua interação colorimétrica na presença de ácido oleico por meio de análises RGB.

Material e Métodos

As vesículas foram preparadas e funcionalizadas com copolímero tribloco L64, sendo o raio hidrodinâmico medido via espalhamento de luz dinâmico. No experimento, seis amostras de ácido oleico em diferentes concentrações foram adicionadas às vesículas de PCDA em meio de isopropanol. As amostras foram então fotografadas e histogramas RGB foram gerados no software OriginPro 8.5.

Resultados e Discussão

O valor de cor (CV) para as componentes vermelha e azul foi calculado. As vesículas de PCDA apresentaram uma coloração azul, com um tamanho médio de 45,38 ± 9,63 nm e potencial Zeta de - 24,5 ± -1,92 mW. Observou-se uma clara transição de cor das vesículas de azul (sua cor natural) para vermelho nas fotos do ensaio colorimétrico, conforme a concentração do ácido oleico aumentava, o que foi corroborado pelo histograma obtido. Os cálculos de CV para as componentes vermelha e azul confirmaram essa transição, revelando correlações lineares significativas (R² = 0,7609 para vermelho e R² = 0,727 para azul).

Conclusão

A transição da cor foi atribuída à dinâmica das interações moleculares no sistema, sugerindo processos dinâmicos e equilíbrios químicos durante a interação entre os ácidos graxos e PCDA. Essa dinâmica pode incluir reorganizações moleculares, alterações nas interações hidrofóbicas e ajustes na microestrutura da vesícula, influenciando a absorção de luz e, consequentemente, a percepção visual da cor. Os resultados evidenciam a resposta colorimétrica marcante das vesículas de PCDA ao ácido oleico, indicando sua potencial viabilidade como sensor. Essa descoberta oferece um método mais rápido, seguro e acessível para a indústria de laticínios.