Daniela De Grandi C Freitas de Sá tem vasta experiência na área de análise sensorial de alimentos e bebidas, aplicada à pesquisa e inovação na área de Tecnologia de Alimentos. Atua como pesquisadora no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Agroindústria de Alimentos desde 2006, coordenando projetos e subprojetos relacionados ao desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade e estudos de consumidor. Sua atuação na avaliação sensorial de azeite de oliva se iniciou em 2017, e atualmente coordena a estruturação de um painel sensorial oficial na Embrapa em parceria com o Ministério da Agricultura.