Michele Greque de Morais Costa é bolsista produtividade em pesquisa 1D – CNPq e Professora na Universidade Federal do Rio Grande (FURG), onde orienta e co-orienta estudantes de graduação dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Bioquímica, bem como mestrado e doutorado do PPG em Eng e Ciência de Alimentos, na área de Bioprocessos em Alimentos. Desde 2021 é coordenadora do PPGECA (Conceito CAPES 7). Realizou doutorado sanduíche na Universidade Philipps na Alemanha, no desenvolvimento de nanofibras, sob orientação do Prof. Dr. Joachim Wendorff. Realizou pós-doutorado na Universidade da Califórnia em San Diego nos Estados Unidos, no ano de 2018 com o Prof. Dr. Greg Mitchell, onde desenvolveu pesquisas com Bioprocessos microalgais. Em 2021, ficou durante 7 meses em uma missão em Dubai pela Aviation X Lab, consórcio formado pelo governo dos Emirados Árabes Unidos e que reúne cinco gigantes da aviação global (Emirates, Airbus, Collins Aerospace, GE Aviation e Thales), cujo projeto visa reduzir a emissão de CO2 no setor de aviação, através do cultivo de microalgas.
A Profa. Michele publicou mais de 140 artigos em periódicos especializados e cerca de 204 trabalhos em anais e eventos nacionais e internacionais. Possui 54 capítulos de livros publicados, 13 produtos tecnológicos e 25 patentes. Em 2019 e 2021 foi eleita uma das pesquisadoras mais influentes no mundo, de acordo com a publicação da revista científica PLOS Biology.