Dados do Trabalho

Título

NANOEMULSOES CONTENDO OLEO DE AÇAI: AVALIAÇAO DA ESTABILIDADE E DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA

Fundamentação/Introdução

O açaí é uma fruta com alta capacidade antioxidante e anti-inflamatória. Já o óleo do açaí apresenta atividade antimicrobiana contra diferentes bactérias. No entanto, sua baixa solubilidade aquosa, dificulta sua administração e absorção, neste contexto, formulações nanoestruturadas podem ajudar a superar estas limitações.

Objetivos

Este estudo experimental teve como objetivo preparar, caracterizar, avaliar a estabilidade e a atividade antimicrobiana de nanoemulsões contendo óleo de açaí.

Delineamento e Métodos

As nanoemulsões foram preparadas por emulsificação sob alta agitação e emulsificação espontânea. As formulações (n=3) foram caracterizadas quanto a: tamanho médio de gotículas, índice de polidispersão (IPD), potencial zeta (PZ) e pH durante 90 dias, armazenadas em diferentes condições: 4 ºC, 25 ºC e 40 ºC. A atividade antimicrobiana do óleo livre foi realizada pelo método de disco difusão. O potencial antimicrobiano do óleo livre e nanoemulsionado foi avaliado através do método de diluição em caldo para determinar a concentração inibitória mínima (CIM).

Resultados

Logo após o preparo as nanoemulsões produzidas pelo método de alta energia apresentaram tamanho de gotícula por volta de 90 nm, IPD menor que 0,3, PZ negativo e pH ácido. Já as formulações obtidas por emulsificação espontânea apresentaram tamanho por volta de 175 nm, IPD em torno de 0,1, PZ negativo e pH ácido. Após 60 dias as formulações produzidas sob alta agitação, apresentaram aumento no tamanho e alteração nas propriedades organolépticas, sugerindo perda de estabilidade. Já as formulações preparadas pelo segundo método não se alteraram de forma significativa durante o período de 90 dias nas diferentes condições. O óleo de açaí livre não apresentou inibição para os microrganismos Candida albicans, Escherichia coli e Klebsiella pneumoniae. Além disso, tanto o óleo livre quanto as nanoemulsões não apresentaram potencial de inibição significativo do crescimento microbiano na análise de diluição em caldo.

Conclusões/Considerações Finais

Foi possível constatar que as características físico-químicas das nanoemulsões foram adequadas e mantidas durante o armazenamento. O óleo de açaí livre e nanoemulsionado não demonstrou atividade antimicrobiana significativa, fato que pode estar relacionado com a composição do óleo empregado a qual sofre influência de vários fatores como época da colheita e condições climáticas.

Palavras Chave

Espécies bacterianas, antibióticos, Euterpe oleracea Mart., ácidos graxos.

Arquivos