Dados do Trabalho

Título

LIPIDODOMA MUSCULAR EM TILAPIAS CULTIVADAS EM DIFERENTES DENSIDADES

Palavras-Chave

perfil lipídico, espectrometria de massas, segurança alimentar

Fundamentação/Introdução

A tilapicultura exerce papel ativo na economia nacional; entretanto fatores como a baixa qualidade nutricional das dietas, manejo inadequado e alta densidade de cultivo podem afetar a produção. A elevação da densidade de cultivo tem sido cogitada como alternativa para uma produção mais rentável, melhorando a relação Kg carcaça/m³. Porém este método favorece comportamento agonístico nos animais, elevando a taxa de natação para fuga alterando a composição lipídica e qualidade do filé.

Objetivos

Avaliar o perfil lipídico do filé de tilápias-Nilo criadas em diferentes densidades utilizando cromatografia de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas (UPLC-MS).

Delineamento e Métodos

Utilizou-se 63 peixes machos da linhagem GIFT, de peso médio inicial de 80g, com distribuição em seis hapas de 0,42m³, sendo três de alta densidade (AD–14 peixes/hapa) e três de baixa densidade (BD–7 peixes/hapa). Os animais foram alimentados com dieta de 3000 kcal ED/kg e 29% de proteína digestível, três vezes ao dia. A coleta dos filés foi realizada ao vigésimo dia de experimento e mantidos a -20°C até a análise. Foram transferidas 0,5g de cada filé para micro tubos, com adição de 1,5 mL de clorofórmio/metanol (2:1) e agitação em vórtex por 20 min, seguido da adição de 0,5mL de clorofórmio e agitação em vórtex por 30 seg. A fase orgânica foi recolhida, concentrada em N2, e reconstituída com 1mL de isopropanol/metanol (1:1) e filtradas em filtro PTFE de 0,45μm. Alíquotas de 1μL de cada amostra foram injetadas em triplicatas no sistema UPLC-MS em modo positivo. Dados de massa/carga e espectros de fragmentação de massas foram comparados com os bancos de dados Lipid Maps e MassBank. Foi calculado a intensidade média do íon precursor, e análise pelo teste T de Student (p<0,05).

Resultados

Os resultados mostraram valores significativamente maiores para esfingosina (SPH), esfingomielina (SM) e fosfocolina (PC) do grupo AD quando comparados ao grupo BD. SPH foi 2,28 vezes maior no grupo AD que no grupo BD (p=0,0048), a SM foi 1,74 vezes maior (p=0,0045) e a PC 3 vezes maior que o grupo BD (p=0,0003).

Conclusões/Considerações finais

É possível que o aumento da SPH e da PC seja uma resposta ao aumento de SM, visto que sua hidrólise resulta em aumento de PC e ceramida, originando a SPH. A ceramida e as esfingosinas atuam na promoção do processo apoptótico, comum em cenários de estresse celular. Logo, elevações destes lipídeos indicam diretamente um aumento do estresse celular derivado da alta densidade de cultivo.

Área

Tema livre