Datos del trabajo

Título

CONOCIMIENTOS Y HABITOS ALIMENTARIOS EN UN GRUPO DE MUJERES DIAGNOSTICADAS CON HIPERTENSION ARTERIAL DEL MUNICIPIO DE SONSON-ANTIOQUIA

Introdução

La hipertensión arterial (HTA) es considerada a nivel mundial, como un problema de salud pública porque conlleva, en la mayoría de los casos, a enfermedades cardiovasculares, renales y cerebrales. (1,2,3) Además, su prevalencia ha estado en ascenso en los últimos años, posicionándose como una de las principales causas de muerte en todo el mundo (1).

Objetivos

Comprender los conocimientos y hábitos alimentarios en un grupo de mujeres diagnosticadas con hipertensión arterial en el municipio de Sonsón-Antioquia.

Método

El trabajo de campo se realizó con mujeres entre los 30 y 60 años de edad del área rural y urbana diagnosticadas con hipertensión arterial, las cuales pertenecían a los diferentes niveles de SISBEN. Entre los criterios de inclusión se consideraron que fueran habitantes del municipio y diagnosticadas con hipertensión arterial con un tiempo igual o superior a 5 años, para identificar los cambios en la alimentación.
Metodología: El enfoque utilizado fue cualitativo, que tiene como característica describir la realidad social a través de la comprensión de las percepciones y vivencias de la población que está siendo estudiada (10).El método que se utilizó fue la etnografía, definida como la descripción de los estilos de vida de un grupo de personas que comparten costumbres y entornos (11).
Las técnicas que se emplearon para la recolección de la información fueron entrevistas individuales y grupales.
CONSIDERACIONES ÉTICAS: La presente investigación no presenta riesgo para la población, según lo estipulado por la Resolución 008430 de 1993 del Ministerio de Salud de la República de Colombia.

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
Una vez finalizada la recolección, la información fue transcrita de forma literal, permitiendo realizar el proceso de codificación de los datos en el cual se identificaron las unidades con sentido, que luego se integraron en cuerpos temáticos o categorías. Lo anterior se realizó utilizando una matriz de Excel versión 2010.
Luego se procedió a describir cada categoría, lo cual permitió tener una visión más amplia y comprensiva del fenómeno alimentario investigado. Posteriormente se trianguló la información que consistió en cotejar los resultados obtenidos con los resultados de otras investigaciones, con teorías y con la visión de los investigadores.

Resultados

Fuentes de información y conocimientos sobre HTA
Las mujeres desconocen las causas y síntomas de la enfermedad y los motivos por los cuales la sal tiene implicaciones en esta alteración; de otro lado, los aspectos que más conocen son las consecuencias relacionadas con las alteraciones cardíacas.
Las participantes refieren que la información que obtienen sobre la enfermedad la reciben principalmente por el médico tratante y la enfermera de control en los controles de la HTA. La orientación que les brinda estos profesionales del hospital se encamina a fomentar adecuados y saludables estilos de vida saludable y recomendaciones tendientes a promover la actividad física, la alimentación saludable y la disminución de peso corporal. Respecto a la actividad física, el personal de salud recomienda que realicen caminatas o integren este componente en las actividades diarias.
Consumo alimentario y composición de las comidas
La alimentación en la mayoría de los hogares de las participantes, conserva las características de una alimentación tradicional propias de la región, donde predomina un gusto marcado por cereales como la arepa y el arroz, sustitutos como el huevo y quesito, y bebidas tradicionales como el agua de panela y el chocolate.
Se identifica que las mujeres tienen preferencia por alimentos ricos en carbohidratos como la papa, yuca, plátano, galletas, tostadas, panes y principalmente cereales como el arroz; también tienen un alto consumo de grasas, especialmente por el uso frecuente de la fritura, como método de cocción; y un alto consumo de sodio, debido al uso diario de caldos concentrados para sazonar los alimentos.
Cambios alimentarios y sus repercusiones familiares y sociales
Muchas de las mujeres han cambiado sus hábitos alimentarios, debido a las recomendaciones dadas por el personal de salud a pesar que estén alejados de sus gustos alimentarios. Los principales cambios se relacionan con la disminución en el consumo de alimentos fritos, de azúcares y de sal agregada, y con el aumento en el consumo de frutas. Las familias también han cambiado algunos hábitos alimentarios de manera voluntaria y por solidaridad, principalmente la disminución en el consumo de sal.
No obstante, hay cambios que las participantes no han podido llevar a cabo, como es la disminución del consumo de caldos concentrados, porque consideran que los alimentos no tienen el mismo sabor sin dichos caldos.

Considerações Finais

Los inadecuados hábitos alimentarios se constituyen en un factor de riesgo para el aumento de la prevalencia de la hipertensión arterial (1), no obstante, la complejidad implícita en el acto alimentario no siempre es reconocida por el personal de salud, por tal motivo realizan recomendaciones alimentarias y sugerencias difíciles de llevar a cabo porque comprometen el aspecto más preciado de la alimentación, el sabor de los alimentos.

Las mujeres participantes de esta investigación tratan de disminuir el consumo de alimentos altos en sal y sodio, pero se les dificulta, porque es un sabor que hace parte de su referente cultural, el cual le da sentido y significado a su alimentación; por lo tanto, al pretender fomentar cambios alimentarios, se debe hacer de manera gradual, y brindándoles a los sujetos herramientas para que logren implementar dichos cambios, mientras le van atribuyendo significado a las nuevas preparaciones y a los nuevos sabores, que ya empiezan a hacer parte de su alimentación.

REFERENCIAS
Organización Mundial de La Salud (OMS). Información general sobre la Hipertensión en el mundo, Una enfermedad que mata en silencio, una crisis de salud pública mundial. Ginebra, Suiza; 2013.
González A. Hipertensión: alcance del Problema. [Internet].[Consultado el 2015 febrero 17]Disponible en:http://www.sociedadmexicanadehipertension.mx/pdf/hipertensionalcance.pdf
Paul et al. 2014 Evidence-Based Guideline for the Management of High Blood Pressure in Adults Report From the Panel Members Appointed to the Eighth Joint National Committee (JNC 8). ClinicalReview&Education. 2013
Bonilla E, Rodríguez P. Manejo de los datos cualitativos. En: Más allá del dilema de los métodos: la investigación en ciencias sociales. 3 ed. Bogotá: Norma; 1997; 243-310.
Franco Giraldo FA, Arboleda Montoya LM. Aspectos socioculturales y técnico-nutricionales en la alimentación de un grupo de adultos mayores del centro gerontológico Colonia de Belencito de Medellín-Colombia. PerspectNutr

Palavras Chave

Hipertensión, habitos alimentarios, personal de salud

Area

Alimentação e Nutrição